小鸡宝宝考考你我国哪个菜系擅长就地取材土菜精做【传统美食北京烤鸭最早源自哪个菜系蚂蚁庄园2024年1月17日答案】

小鸡宝宝考考你:传统美食北京烤鸭最早源自哪个菜系

A、鲁菜

B、川菜

这是蚂蚁庄园2024年1月17日庄园小课堂的问题，

下面为大家详细介绍2024年1月17日今天庄园小课堂的问题及知识答案解析

小鸡宝宝考考你:传统美食北京烤鸭最早源自哪个菜系

A、鲁菜

B、川菜

答案：

鲁菜

解析：

传统美食北京烤鸭最早源自鲁菜系。鲁菜最早的记录了鸭子该如何烹饪，后到明清时鲁菜进入宫廷大受欢迎，因此北京烤鸭的基础做法是和鲁菜同源的，只不过后来在发展中又进行了改进，使用了果木挂炉，并且在配料上也更为精细，在大街小巷中受到欢迎，于是被称为北京烤鸭。

北京烤鸭的历史可以追溯到明朝时期，起源于南京的宫廷菜肴。据史书记载，烤鸭的历史可以追溯到南北朝时期，当时的《食珍录》中已经有所记载。到了南宋时期，烤鸭已成为临安（今杭州）“市食”中的名品，深受士大夫的喜爱。元人忽思慧在《饮膳正要》中详细描绘了鸭的烧制。当时，宫廷已有烤鸭，采用焖炉烤制，多选用体形瘦小的南京湖鸭，烤出的鸭子叫“金陵片皮鸭”。

明朝时期，烤鸭法得到进一步发展。明太祖朱元璋定都南京后，片皮鸭被列入宫廷御膳。明成祖朱棣迁都北京后，把宫廷御厨烤鸭法从南京带到了北京，鸭坯也由原来的南京板鸭变为北京填鸭。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。有清一代，皇帝、后妃们都爱吃烤鸭，民间也争相效仿。

到了清朝时期，烤鸭成为了朝廷最喜欢的宫廷菜，同治三年（1864），在京城出现了“全聚德烤鸭店”，从此北京烤鸭驰名中外。